摘 要

作为人体蛋白质的主要来源产品之一，鸡蛋一直是我国“菜篮子”产品的重要组成部分，在居民的食品消耗中占据着重要的位置，对鸡蛋价格的研究不仅关乎居民的消费特征，同时也关乎鸡蛋行业的长远发展。自上世纪80年代以来我国鸡蛋行业的产量总体快速增长，从1983年的年产量263万吨到2017年已经增长到近2500万吨，累计增长9.46倍，连续30多年占据全球鸡蛋消费量首位。我国虽然鸡蛋产量逐年呈现增长趋势，价格波动规律却比较异常。我国鸡蛋价格变化呈现明显的季节性特征，且季节性波动幅度逐年扩大。本文选取2011年至2017年末之间的月度数据作为研究基础，分析我国鸡蛋价格变化的特征以及影响鸡蛋价格变化的影响因素。在进行面板数据并经过Eviews软件处理后得出以下结论：雏鸡价格、鸡饲料价格、猪肉价格、居民收入对鸡蛋价格的影响显著为正，而消费者价格指数对鸡蛋价格的影响不显著。结合前人的研究和本文的实证结果，本文给出了一定的合理性建议。

关键词：鸡蛋价格；季节性；长期波动；影响因素

The Influencing Factors of Egg Price

ABSTRACT

As one of the main sources of human protein products, eggs have always been an important part of our "vegetable basket" products, occupying an important position in the food consumption of residents. The study of egg prices is not only related to the consumption characteristics of residents, but also related to the long-term development of the egg industry. Since the 1980s, China's egg industry's output has grown rapidly in general. From 2.63 million tons in 1983 to nearly 25 million tons in 2017, the total increase is 9.46 times, and it has occupied the first place in the world's egg consumption for more than 30 consecutive years. Although egg production shows an increasing trend year by year in China, the price fluctuation law is quite abnormal. Egg prices in China show obvious seasonal characteristics, and seasonal fluctuations are expanding year by year. Based on the monthly data from 2011 to the end of 2017, this paper analyzed the characteristics of egg price changes in China and the influencing factors of egg price changes. After panel data and Eviews software processing, the following conclusions are drawn: chicken price, feed price, pork price and household income have a significant positive impact on egg price, while consumer price index has no significant impact on egg price. Based on the previous studies and the empirical results of this paper, this paper gives some reasonable suggestions.

Key words：Egg Price; Seasonality; Long-Term Fluctuation; Influencing Factors

目 录

1 引言 - 1 -

1.1 研究背景和意义 - 1 -

1.2 文献综述 - 3 -

2 鸡蛋产业概况与价格波动分析 - 5 -

2.1 鸡蛋产业概况 - 5 -

2.2 鸡蛋价格影响因素 - 5 -

2.3 鸡蛋价格波动性分析 - 7 -

3 鸡蛋价格影响因素实证分析 - 10 -

3.1 数据来源 - 10 -

3.2 模型设定 - 10 -

3.3 实证结果分析 - 10 -

4 结论和建议 - 13 -

4.1 结论 - 13 -

4.2 启示 - 13 -

4.3 建议 - 14 -

参考文献 - 16 -

1 引言

1.1 研究背景和意义

对于我国国民经济来说，畜牧业在其发展过程中的影响至关重要，截止到2017年，我国农业行业总产值中的31.7%是由畜牧业贡献，可见畜牧业在我国农业行业起着中流砥柱的作用。这一数据是1978年畜牧业在农业行业总产值中占比的两倍之多。鸡蛋市场价格波动不仅影响畜牧业行业的市场价格波动，同时也对加蛋价值链上的上下游行业市场价格造成一定的影响，系统的分析鸡蛋市场价格的影响因素可以从影响源头控制鸡蛋价格的异常波动，从而对鸡蛋市场价格波动做出最快的反应。鸡蛋市场价值链的参与者除了蛋鸡饲养行业外，还包括上游参与的蛋鸡饲料商、雏鸡培育商、畜牧疾病行业，以及下游参与的鸡蛋销售商、运输商、鸡蛋加工行业、普通消费者等。鸡蛋价格影响的研究为整个鸡蛋价值链上的各方提供了一个基本的鸡蛋价格预测机制，有利于鸡蛋价值链的各方对鸡蛋价格的波动做出快速反应，从而避免过大的损失。鸡蛋是畜牧业行业的重要组成部分，作为日常生活中不可或缺的食品材料，鸡蛋价格的波动关乎着国计民生^[1]。我国人口基数大，自上世纪80年代以来我国鸡蛋行业的产量总体快速增长，从1983年的年产量263万吨到2017年已经增长到近2500万吨，累计增长9.46倍，连续30多年占据全球鸡蛋消费量首位。由于鸡蛋质量的安全性，我国鸡蛋产量基本以内销为主，人均年消费鸡蛋数量可达17公斤，是全球人均鸡蛋消费量的1.7倍^[2]。作为人体蛋白质的主要来源产品之一，鸡蛋一直是我国“菜篮子”产品的重要组成部分，在居民的食品消耗中占据着重要的位置，对鸡蛋价格的研究不仅关乎居民的消费特征，同时也关乎鸡蛋行业的长远发展^[3]。下图是我国鸡蛋行业自1983年到2017年之间的产量变化，从图中来看，34年来我国鸡蛋产量总体呈现上升趋势。

我国虽然鸡蛋产量逐年呈现增长趋势，价格波动规律却比较异常。下图统计了我国2009年到2017年期间鸡蛋价格的变化趋势，从图中来看鸡蛋价格并没出现像产量变化那样的逐年上涨趋势，反而呈现无规律的波动^[4]。2017年，我国鸡蛋价格跌到了近年来的最低点，山东、河南、河北地区的鸡蛋价格甚至降到了每公斤3.7元，然而从2017年6月起，山东、河南、河北地区的鸡蛋价格又迎来了快速的增长，整体来看鸡蛋价格的变化趋势逐年呈现波动加剧的现象，研究影响鸡蛋价格的因素成为了目前学术界的重要着力点。