摘 要

蔬菜是我国居民日常生活中占重要地位的农产品，蔬菜产业的发展既丰富了城镇居民的菜篮子，又提高了菜农的收入水平，还有助于农业经济繁荣。但近年来，蔬菜产业的发展遇到了瓶颈：一方面受我国经济膨胀的影响，蔬菜价格一路攀升，且波动频繁、波幅较大；另一方面由于蔬菜产业比较收益大，菜农增加，供给增加，导致农民种菜收益减少。“两伤”现象^[1]时有发生。这不仅降低了城镇居民的生活质量，也造成了菜农收入的不稳定，遏制了蔬菜产业的发展。

在这个背景下，本文通过对蔬菜产地市场、批发市场和零售市场的价格波动及其波动对农民和市民的影响进行分析研究，同时提出自己的见解和主张，为进一步丰富蔬菜生产、流通等领域的相关理论，进一步发展对蔬菜价格波动调控的相关理论，提供依据。

关键词：蔬菜价格；三级市场；价格波动

Three vegetable market price fluctuations

And its impact study

ABSTRACT

Vegetable is the daily life of residents accounted for an important position in the agricultural products, the development of vegetable industry not only enriched the food basket of urban residents and improve the income level of farmers, but also help to boom the rural economy. But in recent years, the development of vegetable industry has encountered a bottleneck: on the one hand, by the impact of China's economic expansion, vegetable prices continued to rise and frequent fluctuation, volatility; on the other hand the vegetables industry is relatively large gains, increase farmers, increase the supply, resulting in farmers grow vegetables income decrease. "Two injury" phenomenon: "two injury" phenomenon refers to: in recent years, the vegetables that the vegetables industry appears to your injury, the food base injury agricultural phenomenon. There was a time when. Which not only reduces the quality of life of urban residents, also caused the farmers income instability, curbing the development of vegetable industry.

Under this background. In this paper, the effect of on the origin of the vegetable market, wholesale market and retail market price fluctuations and volatility of peasants and citizens were analyzed, and at the same time, put forward their own views and ideas, to further enrich the vegetable production and circulation theory, further development of vegetable price fluctuation regulation theory, provides the basis.

Key words：vegetable prices；third market；price fluctuation

目 录

1 绪论 1

1.1 研究背景和意义 1

1.1.1 研究背景 1

1.1.2 研究意义 1

1.2 国内外相关文献回顾 2

1.2.1 国内相关文献回顾 2

1.2.2 国外相关文献回顾 3

1.2.3 结语 4

1.3 可能的创新与不足 5

2 相关理论 6

2.1 三级市场理论 6

2.1.1 产地市场 6

2.1.2 批发市场 6

2.1.3 零售市场 7

2.1.4 我国农产品市场中的特殊形式 7

2.2 农场品价格形成理论 8

2.2.1 形成基础 8

2.2.2 供求均衡--短期价格形成过程 8

2.2.3 蛛网理论--长期价格形成过程 9

2.3 消费者行为理论--效用理论 10

2.3.1 概述 10

2.3.2 重点内容 10

3 蔬菜三级市场价格波动 11

3.1 数据说明 12

3.2 研究思路 12

3.3 具体分析 12

3.3.1 三级市场间价格波动 12

3.3.2 蔬菜三级市场价格波动特征及其原因 14

3.4 小结 17

4 蔬菜价格波动的影响 18

4.1 农民往往是价格波动的牺牲者 19

4.2 消费者生活受到影响 19

4.3 农业及相关产业的生产受到冲击 20

5 总结和建议 20

5.1 总结 21

5.2 建议 21

结 论 21

致 谢 22

参考文献 23

1 绪论

1.1 研究背景和意义

1.1.1 研究背景

蔬菜作为生活必需品，是仅次于粮食的第二位大宗农产品，在我国农业经济中扮演重要角色。它不仅涉及菜农的经济利益，还唯系着百姓的消费福祉。蔬菜产业的稳定发展在增加菜农收入，充实城市居民“菜篮子”，以及社会的和谐稳定等方面起到了重要作用（杜俊，2008）。

“菜篮子”工程实施以来，蔬菜产业稳步发展，总体呈现较好发展局势。主要表现为：供求基本趋于均衡、种类不断丰富、质量逐步提高、市场体系日益完善。但它也存在一些致命的缺陷：生产环节，生鲜蔬菜具有区域性、季节性等特点，其生产易受自然条件的影响；批发环节，中间商占主导地位，菜农没有竞价能力，成为价格下跌的直接受害者；消费环节，生鲜蔬菜作为必不可少的生活资料，其生产具有分散性，消费者是价格上涨的受害者。因此，“两伤”矛盾加剧，“两伤”现象时有发生。

1.1.2 研究意义

按照流转过程，蔬菜市场分为三级，即产地市场、批发市场、零售市场，相应的，蔬菜价格分为产地价格、批发价格、零售价格。事实上，在蔬菜价值链中，生产者处于最下游，零售商处于最上游，零售商处于蔬菜价值链的顶端，其价格的稍微调整就有可能放大或缩小蔬菜的价格波动。

本文从价值链传导角度出发，从蔬菜产地市场、批发市场、零售市场三个层面来研究蔬菜价格波动，分析其产生的原因及其影响，为抑制蔬菜价格剧烈波动，稳定蔬菜价格，平衡蔬菜产业相关利益者利益提供基础资料（王珊珊，2013）。